豇豆较耐热而不耐寒，是以长嫩豆荚供食用的夏秋供应的重要蔬菜。富含蛋白质和维生素B等，我国广泛栽培。随着保护设施栽培水平的不断提高，现几乎可周年生产供应市场，效益较高。尤其是大棚春提早栽培其效益更为显著。其主要栽培技术如下：
1
品种选择
豇豆从植株形态上分蔓生、半蔓生和矮生三大类。一般大棚栽培豇豆以蔓生和矮生两类为多。由于大棚栽培环境和栽培条件的影响，选择豇豆优良品种，应具备以下几种条件：叶片稍小，节间稍短，主蔓中等长度，坐荚容易，较耐弱光，耐寒性强等。如早玉—80、龙须豇，、改良宁豇3号、万寿豇，扬早豇12、等绿白色荚，或三尺绿、等青色荚早熟品种，各地可根据市场需求选定。
2
播种育苗
豇豆一般以直播为主，大棚早春栽培，则以2月中下旬温室育苗为主。豇豆根系的特点是须根少、再生能力差，育苗粗放，造成伤根，影响定植后植株生长。采用营养钵育苗，可以全根定植，缓苗早，生长快，上市早。
2．1
营养土的配制
选择肥沃田土6份，腐熟的有机肥4份，过磷酸钙每立方米床土中加入5-6千克，草木灰4-5千克，上述肥料整细过筛混合，掺入0.05%敌百虫和多菌灵或敌克松，堆积10天左右。注意：幼苗在营养上过于肥沃时极易烧根，为防止烧根，营养土配成后，可用几粒白菜类种子试种，2-3天观察根系，如有根尖发黄现象，须再加田土调淡，然后装入塑料营养钵内，准备播种。
2．2
播种前准备 豇豆播种前要进行晒种1-2天，使种子本身充分干燥，持水量一致。有利于发芽和杀死种皮表面的病原菌和虫卵。由于豇豆的胚根对温度、湿度比较敏感，为避免伤根，一般不进行催芽。
2．3
播种
播种时，先将营养钵内的营养土浇透水，每穴放入种子4粒，上盖2厘米厚细土，播种后，可用地膜铺在营养钵上面，以利保湿。然后提高苗床温度，空间白天33-35℃，夜间20-25℃，不通风换气，5-6天出苗。出苗后，抓紧通风排湿，防止幼苗下胚轴伸长。
2．4
培育壮苗
豇豆播种出苗后，要特别注意幼苗生长最敏感的温度与湿度管理，出苗率达85%以后就要开始通风排湿。常规是先开天窗半小时后，再开侧面通风口，通风口要由小到大逐渐降温，防止大风扫苗。白天温度维持在20-30℃，夜间温度14-15℃。子叶展平，初生真叶展开后，白天温度30℃左右，夜间12-13℃。经10天左右要及时间苗，每个营养钵内留苗3株为宜。
用塑料营养钵育苗，营养土易干，要时常观察苗情，发现叶片下垂时就要补充水分。苗床浇水时要选择晴天中午，浇水要浇透营养土，不要洒水轻浇，造成苗期干旱。根据苗的叶色判断适当补充营养液。浓度不宜过大，据试验，营养钵补充营养液配方以尿素1000倍，磷酸二氢钾1000倍为宜，浓度略大，就有少量烧根现象。
2．5
苗期锻炼 豇豆育苗移栽，在定植前为了增强幼苗的抗逆性，使定植后生长快，都需要苗期锻炼，时间为4—5天。锻炼时白天提高温度，增加放风量，使叶片加大蒸腾作用多积累干物质，夜间适当降低夜温，锻炼其耐寒性能。
锻炼时晴天白天温度升高到30℃以后通风，最高温度可达33-35℃，夜间温度可降至8-10℃，加大昼夜温差，使白天光合作用的营养在茎、叶上多积累，达到叶色深、叶片厚，增强幼苗自身素质，提高幼苗抗低温能力。锻炼时要注意营养土不能缺水，不能干锻炼。一般锻炼前浇一次足水，在锻炼期间，调换苗床营养钵的位置，加大每株苗的距离，使全身见光。另外，阴雨天还要适当保温，不能白天温度不高，夜间又较低，造成幼苗受害。锻炼后达到豇豆幼苗生长点和最上面的一片叶平齐、叶片色泽深绿为最佳标准。
3
适时扣膜
早春栽培的正常的定植适期为3月中下旬，有前茬蔬菜的大棚，在豇豆定植前5-7天收获完毕，无前茬蔬菜的大棚，在定植前15-20天扣棚拷地，不通风，尽量提高棚温，以促地温提高，使土壤完全解冻。
4
整地施肥定植
4．1
施足基肥 一般每667m2施腐熟有机肥2000公斤，再加上过磷酸钙50公斤，硫酸钾20公斤，随耕地施入。耙平后做畦，畦宽80-90cm，高20cm左右，畦沟宽35-40cm。
4．2
定植
一般宽窄行定植，大行80cm，小行40cm，沟深15cm，株距24cm左右。苗定植的深度以子叶露出土面为宜。浇足定植水，待水下渗后，畦面上覆盖地膜，地膜宽度为80-90cm，把苗拉出“膜眼”封平。
若想提早定植，可在定植畦上加扣小拱棚进行短期覆盖，棚高80-100厘米，拱棚架用小号竹竿或引进日本的一种小棚塑料尼龙捧拱架，长2m左右，弹性极好，用起来弯曲自如。覆盖材料用普通塑料薄膜。
定植时要选苗，淘汰病苗、弱苗，并且均衡秧苗长势，在大棚边缘及门口处定植大苗，使秧苗生长一致。
5
定植后的管理
主要是温度及肥水管理、插架引蔓等。田间管理的主要任务是：在幼苗期控制徒长。防止疯秧，调节营养生长和生殖生长的关系；在开花结荚期，防止豇豆落花落荚。因此，温湿度及肥水管理，均要围绕这个中心进行。否则，前期茎叶生长过旺，花序少，结荚晚，直接影响豇豆的前期产量，经济效益明显下降。
5．1
温度管理 幼苗在大棚内定植初期，要注意温度管理。为促进缓苗，要密闭大棚，不通风，保持高温湿环境4-5天，白天控温在20℃以上，可以达到25-28℃，夜间为15-18℃，空气相对湿度60%-80%。当棚内气温超过32℃时，在中午应进行短时间的通风换气，适当降温，防止烤苗。要特别注意突然出现的寒流、霜冻、大风、雨雪等灾害性天气，一旦发生，要采取临时增温措施，即在大棚四周围草帘(即围裙)，或在大棚上临时覆盖遮阳网等。缓苗后，大棚内应开始通风排湿降温，白天控温在15-20℃，夜间为12-15℃，防止幼苗徒长。加扣小拱棚的，棚内也要通风。通风口要逐渐加大，外界气温升高后，幼苗生长加快，触及小拱棚顶，应撤去小拱棚及大棚的“围裙”。
随着幼苗的生长，棚温要逐渐提高，白天控温在20-25℃，这是豇豆的生长发育适温，晚上控温在15-20℃，棚温高于35℃或低于15℃对生长结荚都不利。进入开花结荚期，温度不能控制太高，30℃以上的高温会引起落花落荚，应进行通风，调节棚内的温度，上午当棚温达到28℃开始通风下午降至15℃以下关闭通风口。到生长中后期，当外界温度稳定在15℃以上时，就可以昼夜通风。当外界气温稳定20℃以上时，就可以逐渐撤去棚膜，这时，已进入结荚后期。
5．2
肥水管理 肥水管理要做到前控后促。开花结荚前控制肥水，防止徒长，若肥水过多，茎叶生长就过旺，导致花序少且开花部位上升易造成中下部空蔓；结荚后，加强肥水管理，促进结荚。
在缓苗阶段不施肥，不浇水，若定植水不足，可在缓苗后浇缓苗水，往后不再浇水，而进行蹲苗，从定植至开花前一般不浇水，不追肥。开花期不浇水，否则易引起落花。
结荚初期，开始浇第一次水，追肥促进果荚和植株的生长。追肥以腐熟人粪尿和氮素化肥为主。每667m2施30%腐熟人粪尿500-800公斤，或每平方米施硫酸铵30g或硝酸铵22.5g。浇水后，要加大通风量，排除棚内湿气，减缓发病。
结荚盛期是需肥高峰期，如果肥水不足，嫩荚的产量和品质显著下降，要集中连续追3-4次肥，一般每667m2施50%腐熟人粪尿700-1000公斤，并及时浇水，一般每7-10天浇水一次。由于在棚内浇水，每次浇水量不宜太大，结合防病治虫可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾。
豇豆采收期如肥水不足，植株易早衰，应在整个采收期注意肥水的均衡供应。
5．3
搭架引蔓 当植株生长了出5-6片叶，开始伸蔓时，及时用竹竿插搭“人”字形架，每穴插1根，并架横竿联结、扎牢。引蔓于架上，引蔓宜在下午进行，防止茎叶折断。
6
防止落花落荚
6．1
落花落荚的原因 幼苗生长初期，花芽分化遇到低温，就会直接影响开花结荚。开花期遇到低温或高温，或棚内湿度过大，或土壤和空气湿度过小等因此影响授粉受精，从而引起落花落荚。在结荚期，若植株生长状况差，营养不良，不能满足茎叶生长和开花结荚所需养分，或植株生长过旺，使叶与花之间，花与花之间，果荚与果荚之间争夺养分而导致落花落荚。后期由于植株生长势变弱，营养物质减少，而引起落花落荚。
6．2
防止办法
在幼苗期创造适宜的环境条件培育壮苗，防止幼苗受低温危害，从而促进花芽分化。合理密植，及时搭架，创造良好的通风透光条件。在开花期注意温湿度管理，防止温度和湿度过高过低，同时，开花期以保墒为主，促根控秧，为丰产奠定基础。追肥浇水掌握好促控结合，早期不偏施氮，要增施P、K肥。及时防治病虫害，促进植株健壮。采收及时，防止果荚之间争夺养分。在生产上，于开花期喷施生长调节剂，在一定程度上可以防止落花落荚，提高坐荚率，一般喷施5-25毫克/千克萘乙酸或对氯苯氧乙酸2毫克/千克。
7
采收
大棚豇豆定植后40-50天开始采收嫩荚。采收要及时，一般在花后10-20天豆粒略显时，抓紧采摘，防止已长成的商品果荚对其他小果荚以及植株的影响，初期每5-6天收一次，盛期3天左右收1次。豇豆每个花序有2-3对以上花芽，采收时不要损伤花序上其他花蕾，更不能连花一起摘下，以便以后继续开花结荚，果荚大小不等，必须分次摘取，方法是在嫩荚基部1厘米处掐断或剪断。
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